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ほうれん草は、春まき夏まき秋まきとほぼ１年中収穫できます。
耐寒性には強いが高温に弱く、２０℃以上になると育ちにくい
土質の適応性は高いが、酸性度に弱くph5.2以下ではほとんど育ちません。
日が長くなると、とう立ちしやすくなるので、長日の時期はとう立ちしにくい品種を用いるようにします。
土づくり
酸性土に弱いので、２週間前ぐらい前から苦土石灰と完熟堆肥を土に混ぜ合わせます。
種まき
うねは幅約40cm、高さ約10cm～20cmを立て、表面をならします。
この時、苗の周りに水がたまりやすくなってしまうと立ち枯れしやすくなります。
畝ができたら支柱などで深さ1cmぐらいの溝を付け1～2cm間隔で種をまきます。
種まき後は、1cmの厚さに土を被せたっぷり水やりします。
間引き
1回目の間引きは本葉が1枚の頃、３～４cm間隔になるように
2回目は草丈が７～８cmになったら５～６cmの間隔にします。
追肥
追肥は間引きの時と同時に２回行います。
畝との間に1mあたり約40ｇを施し中耕しながら土寄せをします。
収穫
収穫は草丈が25cmくらいになったら根元から収穫します。
秋まきは春まきに比べて収穫期間が長いのでゆっくり収穫できます。
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